Suflė

Tai saldus trečias patiekalas, ant stalo patiekiamas karštas, tuose pat indeliuose, kur ir kepė. Atskirai patiekiami šalti gėrimai – sultys, kokteiliai ar pienas.
Kepant sausainius ar gaminant kitus patiekalus, kuriems naudojami tik tryniai, lieka nepanaudoti baltymai. Išradinga šeimininkė iš jų gali pagaminti suflė.
Prieš plakant, baltymai turi būti atšaldyti, gerai atskirti nuo trynių. Išplaktų baltymų masė padidėja daugiau kaip 6 kartus. Kad nesubliūkštų, plakami tada, kai masė, į kurią jie bus maišomi, jau paruošta.
[Atgal]