Aliejus

Aliejaus gavimas: aliejaus turintys vaisiai ir sėklos yra išvalomos, susmulkinamos ir spaudžiamos. Gaunamas neapdirbtas aliejus toliau apdorojamas rafinavimo būdu. Rafinuoti aliejai yra skaidresni, švelnesnio skonio. Kai kurie aliejai gaunami šalto spaudimo būdu, kuomet maksimali temperatūra spaudžiant gali būti 60oC. Kadangi šie aliejai nėra rafinuojami, jie yra šiek drumstesni, intensyvesnio, stipresnio skonio. Aliejai gauti šalto spaudimo būdu labiau tinka salotoms ir šaltiems patiekalams. Aliejų yra įvairiausių rūšių: alyvuogių, rapsų, saulėgrąžų, sojų, kukurūzų ir kt.
[Atgal]