© Maren Bessler/PIXELIO

Kad ir kiek parduotuvių lentynose būtų pristatyta džemų ar uogienių, nemaža dalis šeimininkių jas verda namuose. Pasirodo, uogienės skonis priklauso ne tik nuo recepto subtilybių, bet ir nuo to, kokiame puode ji verdama.

Mūsų močiutės uogienes virdavo variniuose induose. Tuomet manyta, kad būtent juose virta uogienė yra skaniausia.
Tačiau dabar situacija pasikeitė. Pasak specialistų, variniai indai visiškai netinkami šiam tikslui. Pirmiausia dėl to, kad sveikatai kenksmingi vario oksidai ištirpinti vaisių rūgšties, kuri išsiskiria verdant rūgščias uogas, gali patekti į uogienę. Tačiau didžiausia bėda yra ta, kad net labai mažas kiekis vario jonų ardo askorbo rūgštį. Todėl variniame puode išvirtoje uogienėje vitamino C nė su žiburiu nerasi.

Aliuminiai indai taip pat ne itin geras sprendimas. Mat verdant uogienę išsiskiriančios rūgštys surado metalo paviršiuje esančią oksidinę plėvelę, todėl tegul ir nedideli kiekiai aliuminio vis tiek paklius į uogienę.
Uogienę galima virti emaliuotame inde, tačiau reikia žinoti, kad esant aukštai temperatūrai emalis gali sutrūkinėti.

Todėl, pasak specialistų, geriausiai uogienėms virti tinka nerūdijančio plieno indai.

Verta žinoti:
Geriausios uogienės - tai žalios, trintos su cukrumi uogos, mažuose stiklainiukuose (100-200 g) laikomos šaldytuve.
Cukrus, kai į uogienes jo įdedama pusė tiek, kiek yra uogų, veikia kaip konservantas, saugo nuo greito sugedimo. Namuose virtą uogienę galima laikyti ne ilgiau kaip 10 mėnesių, kad ir idealiausiomis sąlygomis. Nors pažiūrėjus į stiklainį ir nematyti, tačiau produkte vyksta jį sendinantys procesai: ilgai laikant uogienė susisluoksniuoja, kristalizuojasi cukrus, žūsta ir taip likęs nedidelis kiekis vitaminų, dingsta būdingas kvapas, keičiasi skonis. Paprotys ilgai laikyti uogienes vis dar gana gajus todėl, kad žmonės anksčiau norėjo sukaupti produktų atsargų “juodai dienai”.

šaltinis: lsveikata.lt

Komentarai (0):

Komentarų nėra.

Vardas:

Saugos kodas:

 

Kiti straipsniai

Italų virtuvė (1)

Italų virtuvė – tai ne tik tradiciniai makaronai ar pica, tai ir gausybė šviežių daržovių, vaisiai, žuvų ir sūrių patiekalų. Ji pasižymi ir prieskonių įvairove, unikalaus skonio desertais bei gėrimais. Verta žinoti:     ū Makaronų italai turi devynias galybes, tačiau spagečiai jiems – vieni mėgstamiausių. šios rūšies maka...

Dietinis maistas (9)

Maitinimas, skirtas sustiprinti nusilpusį, liguistą organizmą ir padėti ligoniui pasveikti, vadinamas gydomuoju, arba dietiniu, maitinimu. Ištirta, kad parenkant maisto produktus, nustatant jų kiekį ir juos tinkama kulinariškai paruošiant, galima ligonį ne tik maitinti, bet ir gydyti ar bent apsaugoti jį nuo chroniško susirgimo. Kaip įvairūs yra susirgimai, taip...

Kodėl reikalingas vitaminas D?

Įvairių valstybių mokslininkai aktyviai tiria vitamino D poveikį žmogaus organizmui. Tyrimų rezultatai rodo, kad vitaminas D yra labai svarbus komponentas kovojant su įvairiomis ligomis, tarp jų ir vėžiniais susirgimais. Teigiama, kad pakankamas šio vitamino kiekis gali net dvigubai sumažinti riziką susirgti vėžiu. Geriausiai žmogus vitaminą D pasisavina...

Pieno ir grietinėlės gėrimai

Namie įvairūs gėrimai gaminami su pienu - labai maistingu ir lengvai virškinamu produktu. Į pieno sudėtį įeina visos organizmui būtinos maisto medžiagos. Jame yra baltymų, riebalų, angliavandenių (pieno cukraus, arba laktozės) ir mineralinių druskų. Be to, piene, ypač vasarą, yra beveik visų žinomų vitaminų, labai vertingų mineralinių medžiagų (kalcio,...

Makrobiotinė dieta

Makrobiotika - Rytų filosofija, pagrįsta mokymu apie sveiką mitybą, gyvenimo būdą ir in bei jang energijų pusiausvyrą. Dietos kūrėjas G. Osava teigia, kad pasaulyje vyrauja dvi energijos - vyriškasis (jang) ir moteriškasis (in) pradas, o produktai irgi turi daugiau vienos arba kitos energijos. Anot jo, in produktai (aštrūs, rūgštūs ir saldūs) sukelia rūgštin...