Kūčios - bene svarbiausia metų šventė. Bene sunkiausia ji - šeimininkėms, nes ant tradicinio Kūčių stalo privalu padėti 12 patiekalų, todėl vakarienei ruošiamasi visą dieną, o pirmieji pasiruošimo darbai pradedami ir dar anksčiau.

Pagal tradicijas Kūčios yra paskutinioji Advento diena, todėl negalima valgyti gyvulinės kilmės produktų, kaip mėsa ar pienas. Todėl didžioji dalis Kūčių valgių gaminami iš vaisių, daržovių, grybų ir žuvies. Pastaroji - itin populiari tarp lietuvių. Beveik ant kiekvienos šeimos stalo rastume įvairios - keptos, rūkytos, marinuotos - žuvies, o taip pat ir gausią įvairovę silkių mišrainių: su morkomis, su žirneliais, su riešutais ir grybais ir t. t. Tokios mišrainės labai populiarios, nes silkės filė skonis puikiai dera prie daugybės dažnai lietuvių virtuvėje sutinkamų produktų, jas nesudėtinga pagaminti, ir, be abejo, jos ypatingai skanios.

Tačiau patys pagrindiniai Kūčių patiekalai yra atkeliavę iš žilos senovės. Tai - Kūčia, gaminama iš javų ir vandens, sumaišyto su medumi, aguonų pienas - maltos aguonos, sumaišytos su pasaldintu vandeniu, Grucės košė - miežinių kruopų košė, valgoma su aguonpieniu. Tačiau joks Kūčių stalas neapsieina be vieno patiekalo - Kūčiukų (šlizikų). Tai - maži, saldūs mielinės tešlos gabalėliai su aguonomis. Dažniausiai Kūčiukai valgomi su aguonpieniu, na, o jų receptų - šimtai, o gal net tūkstančiai. 2009-12-19 19:43