Pienas užkaičiamas puode, kai sušyla beriamas ir vanilinis , užvirti! Tada suberiama citrinų rūgštis, ir nuolat maišoma, neleidžiant užvirti, kitaip varškė taps glitni tįstanti ir nebelips sūris. Supilame į sūrmaišę ir paliekame, kad nusivarvėtų. Pasigaminam žele, į trečdalį stiklainio vandens, ir dar želatinos. Kad būtų kuo standesnė žele. Kai nuvarva varškė, žele jau būna sustingusi, ją supjaustome gabaliukais, iškrečiam iš sūrmaišis varškę ir dedam atgal įdedant žele gabaliukų. Tuomet paspaudžiame ir geriausia palikti per šaltoje patalpoje. štai ir viskas ragaujame!