Gaminimas: Voveraites apvirti su druska, lauro lapeliais, juodaisiais pipirais ir kmynais. Karką nuskusti ir nudirti jai odą, išilgai neperpjaunant. Išrinkti mėsą, be riebalų ir sausgyslių. Mėsos bryzelius lengvai ir supjaustyti nedideliais gabaliukais. Paruošti prieskonių mišinį iš šaukšto druskos, didelio žiupsnio lauro lapelių, nemenko žiupsnio penkių rūšių pipirų. Susmulkinti po kelias šakeles žalių rozmarinų iš čiobrelių. Galima dar berti Provanso prieskonių. Prieskonių mišinį išmaišyti su mėsa. Būtų gerai, kad ši mėsa pastovėtų su prieskoniais bent valandą. Susmulkinti moliūgą, porą, 1 salierą, 2 morkas, po nemažai petražolių ir krapų ir šį mišinį pakaitinti garuose kol apminkštės. Atvėsusias daržoves sumaišyti su mėsa ir masę į odą. Galus užsiūti ir suvynioti į marlę. Virti apie pusantros valandos vandenyje su druska, pipirais lapeliais, lapeliais, salieru, morkomis ir svogūnu. Aš kartu viriau ir tuos atlikusius kaulus. Iš jų išsiskiria lipni medžiaga, kuri pasitarnauja geram karkos sukibimui. Išimti iš vandens ir . Mano karka neblogai pjaustėsi, buvo pakankamai minkšta. Bet karkos mėsa vistiek kietesnė už kitas. Kad visai minkšta, dalį druskos galima pakeisti mėsą minkštinančia druska nors, sako, ji sveikatos nepriduoda:)