Želatiną suberiamas į šaltą vandenį (0,5 stiklinės), pastovėti 30 minučių. Puode užverdamos 2 stiklinės vandens, įpilamas paruošta želatina, j am visiškai ištirpti, paskui perkošiamas, ataušinamas iki 35—40° C, citrinų sulčių, sudedami plonais griežinėliais supjaustyti agurkai, įberiama druskos, sumaišoma, supilama į metalinę formą ir aušinama, kol sukietėja želė, paskui sudedama į lėkštę, ant kurios dugno padėta salotų lapų. Į varškės masę įpilama pieno, masė plakama, kol išsipučia. Gauta mase apkrečiama gatava žele.